פסטה טובה, צהובה, עם רוטב איכותי היא ללא ספק אחד המאכלים המספקים ביותר. מתכון לפסטה אפשר למצוא בכל מקום וגם בארץ כבר מכינים פסטה HOMEMADE איכותית, מהרבה ביצים וקמח. האם אתם יודעים די על הפסטה שלכם?
הפסטה כידוע לכם הגיעה מסין, דרך תורכיה, אוזבקיסטן ומדינות נוספות של דרך המשי לאיטליה. האיטלקים אוכלים פסטה כבר מהמאה ה-13. נראה כי האיטלקים פיתחו שיטות ייצור אטריות בעצמם עוד לפני שקיבלו סחורה מסין – שהמציאה בעצמה גם את האטריות, אבל לאחר שהאיטלקים קיבלו סחורה מסין - המתכון לפסטה שלהם השתפר מאד. החוקיות לגבי הפסטה קמה באיטליה באמצעות איגוד מקצועי של יצרנים במאה ה-17. AL DENTE – הרבה מים מחוץ לאטרייה, מעט בתוכה. כלומר קצת קשה.
קצת היסטוריה על הפסטה שלכם
השם מקרוני הוא הקדום ביותר באיטליה, וגם פסטה אלמנטארית. רק במלחמת העולם ה-2 קוצר השם ל"פסטה". היהודים אהבו פסטה גם הם – ואכלו בצק טרי מבושל במים עוד בימי התלמוד; הם אפילו שאלו אם זה כשר או לא.
טכניקות בסיסיות של פסטה
הפסטה מיובשת באמצעות מכשיר מיוחד ששורף אותה במשך שעה אחת על חום של 80 מעלות. תמיד כמובן עדיף לאכול פסטה טרייה ולא מיובשת. זה יותר טעים ומתבשל במהירות. הפסטה האמיתית עשויה מביצים וקמח בלבד ולכן היא צהובה מאד. יש היום גם פסטה מחיטות אחרות כמובן, אבל הן לא TRADITIONAL.
הפסטה הישראלית היא אורז בן גוריון – הפתיתים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה