מרק לכל השנה

מרק הוא מה שנקרא אוכל ניחומים. אין כמו מרק טוב כדי לחמם את הבטן, את הנשמה ואת מצב הרוח. כמובן שבקיץ יש גם גרסאות קרות למרקי החורף. מרק – כל מה שרציתם לדעת עליו במקום אחד.

הגדרה מילונית של מרק

תבשיל המבוסס על מים. המרק חם בדרך כלל – אבל בעולם קיימות גרסאות רבות לימי הקיץ, למשל מרק מלפפונים קר מיוון או סביצ'ה – מרק ירקות קר מספרד. הבישול מרכך מרכיבים שקשה לאכול בדרך כלל ללא בישול במים, והתמהיל של הטעמים ייחודי ומעניין. מרק הוא מאכל קדום – עוד שהיה מבושל בתוך בור עם אבנים לוהטות, בתוך קיבה של פרה. הוא משביע בגלל כמות המים הרבה שבו וגם אם היה דל תזונה, עדיין היה משביע, ולכן נחשב אוכל של עניים.

מרק היום

היום אפשר לבחור בין האלטרנטיבה ה"ארוכה" והבריאה של בישול המרכיבים בצורה מסורתית במים את הדרך הקצרה, באמצעות אבקה. מכניסים למרק ירקות בדרך כלל אטריות מסוגים שונים, בצקים קשים או בשר.

סוגי מרק

1. מרק צח (מבוסס בשר בדרך כלל) או קונסומה ביפן (שאפשר להכניס אליו גם ביצים חיות). מהמוכרים בסוג זה מינסטרונה האיטלקי או הקניידלעך היהודי.
2. מרק קרם – למשל מרק בטטה, פטריות, אפונה ועוד; עושים אותו על ידי אידוי המרכיבים וטחינתם.
3. מרק מחית – נזיד. יש גם מרקים מוצקים יותר, לדוגמה גולש, מרק רגל תימני, שעועית, עדשים ועוד.
4. מרק דגים – בין היתר Bouillabaisse הצרפתי.
5. מרקי שורש – ובראשם בורשט.
6. מרקים קרים – ובראשם מרקי יוגורט או קומפוט.